Букеты из фруктов и корзины как бизнес

Автор: | 28.07.2018

Бизнес идеи — Фруктовые букеты

С каждым годом появляется все больше и больше желающих реализовать себя в качестве предпринимателя. У таких людей возникает вопрос, какой бизнес идеи отдать предпочтение? Ответ очевиден. Для новичков больший интерес представляют те начинания, которые не требуют больших инвестиций и специфических знаний. Лучше себя опробовать на малом производстве, например, в бизнесе на дому. Акцентируем ваше внимание на том, что самые успешные и богатые люди планеты начинали с нуля. Они не брезговали, брались за любую работу: подметали дворы, чистили туфли, дымоходы и тому подобное.

В данной статье мы рассмотрим идею для малого бизнеса, в основе которой лежит изготовление фруктовых букетов с последующей доставкой. В чем плюс данного товара? Почему он будет пользоваться спросом? Ответ прост. Как показала практика, наибольший интерес среди потенциальных клиентов вызывают именно уникальные товары, в том числе и подарки. По этой причине можно быть уверенным в том, что со временем вы сформируете достаточную для стабильного дохода клиентскую базу. Повышению спроса будет способствовать то, что такой подарок применим в случае большинства торжеств и праздников.








Изготовление фруктовых букетах

Стоимость ваших букетов будет приравниваться цене обычных букетов в цветочных магазинах. Даже если цена на ваш товар будет несколько ниже, то нет в этом беды, так как в отличие от традиционного цветочного бизнеса вам не надо заботиться о заказах следующих партий, думать, как продлить срок хранения нераспроданного товара и тому подобное. Достаточно сходить в продуктовый магазин и приобрести свежие фрукты. Но в бизнесе не обойтись без специального оборудования. Фруктовые букеты нужно облагораживать шоколадом и прочими вкусными наполнителями.

Ручная работа

1394728793_buket-iz-fruktov

В бизнесе можно обойтись и без специального и дорогостоящего оборудования. При желании может быть освоен и процесс ручного изготовления букетов из фруктов. Главное запастись терпением, и результат не заставит себя долго ждать. Ваш комплект инструментов будет представлен ножами, палочками барбекю (последние могут быть заменены зубочистками).

Здесь залог успеха кроется в творческом подходе к делу. Обязательное условие – использование только свежих фруктов. В противном случае ваш товар потеряет сок еще до прибытия к заказчику.

Процесс изготовления фруктового букета

Помните, что ваши фруктовые букеты в любом случае должны быть вкусными, состоять лишь из полезных ингредиентов. Желательно не ограничиваться на 2-3 видах букетов, а проявить креативность и сочинять, периодически, что-то новенькое. Только тогда букеты будут востребованы и на семейных праздниках, и на вечеринках. Среди ваших клиентов основной удельный вес станет приходиться на молодых потребителей. Подобная группа клиентов предпочитает делать уникальные, нетрадиционные подарки.

Если вы новичок в деле, то естественно задались вопросом – а как я смогу своими руками сделать, что-то действительно стоящее и уникальное? Вопрос правомерный, но не стоит заблаговременно отказываться от идеи, так как она по силам каждому, кто умеет обращаться с кухонной утварью. Как мы уже ранее отмечали комплект подручных материалов минимален. В частности вам необходимо будет запастись палочками (желательно разной длины), посудой, несколькими ножами, но перед этим важно включить фантазию. Приведем простой пример собственноручного изготовления фруктового букета. Сначала готовится глубокая емкость, затем нарезаются фрукты (форма нарезка должна быть разной). В нашем случае для первого слоя апельсины, которые необходимо будет нарезать квадратиками, для второго слоя идеально подойдет киви – форма нарезки – треугольная. А дальше полет фантазии. Естественно, что такой букет не шедевр, но согласитесь, что в тех местах, которые о подобной новинке не слышали, они будут пользоваться спросом, так как любопытство людей никто не отменял. Одна из причин приобретения новых товаров. Но в любом случае навыки придется оттачивать.








Ленивым начинающим бизнесменам, которые не желают тратить силы на обучение, придется приобрести специальное оборудование. В этом случае оборудование будет представлено различными прессами, которые в оснастке имеют острые модифицированные ножи.

Чем хорошо оборудование? Оно позволяет повысить производительность труда и получать более качественные фруктовые букеты. Однако ассортимент товаров будет ограничен функциональностью оборудования. При этом надо понимать, что серийное производство без такого оборудования невозможно. В настоящее время на реализацию производственного цеха придется потратить около 20000 долларов.

Реализация заказов

1394728837_fruktovyy-buket-primer

Ваш ассортимент широк – это хорошо, но еще лучше, когда ваши сотрудники будут дополнительно работать над заказами. Для этой цели потребуются опытные флористы. Как показала практика достаточно опытных флористов, на формирование 1 букета тратится около получаса, иногда до 1 часа. Стоимость одного букета – от 30 до 80 долларов. Можно расширить бизнес за счёт изготовления букетов из конфет или выращивания карликовых растений в бутылке.

Доставка

С доставкой у вас не будет проблем. Для этой цели можно прибегнуть к платным услугам курьера (может быть в вашем рабочем штате, а может быть предоставлен курьерской службой). Специалисты рекомендуют нанять курьера на постоянную работу. Свой рабочий есть свой рабочий.

Бизнес-идея создания фруктовых букетов

Если Вы творческий человек и у Вас хорошо развита фантазия, то почему бы Вам не начать создавать и продавать букеты, которые сделаны из фруктов.

Каждый человек удивится, если ему на праздник подарить такое чудо, а это значит, что у Вас будут постоянные клиенты.

Но, кроме того, что такой букет можно подарить, им также можно украсить банкетный стол. Вот Вам и еще одна сфера бизнеса.

Во фруктовом букете совмещены такие качества как креативность, полезность  красота, а вот для того что бы букет простоял долгое время вы должны использовать качественное оборудование и лишь свежие фрукты.

Но фрукты – это не единственный компонент букета. Его также можно украсить другими элементами, например, шоколадом.

Бизнес-идея создания фруктовых букетов

Вся процедура не очень сложная. Но приготовьтесь к тому, что в таком тонком деле нужно терпение, фантазия и желание.

С чего начать организацию бизнеса на создании фруктовых букетов

Для того что бы самостоятельно сделать такой букет вы можете использовать самые обычные кухонные принадлежности.

Это ножи разной толщины и длины, для того что бы делать разную нарезку фруктов, специальные палочки для скрепления фруктов (могут подойти обычные зубочистки).

А также Вам необходимо заранее подготовить посуду, где именно будет сохраняться уже готовый букет.

Вариантов для создания букетов масса. Вам просто необходимо немного пофантазировать и у Вас непременно получится шедевр. После небольшой тренировки Вы сможете красиво нарезать фрукты и оформлять бесподобные, неповторимые композиции.

Так, например, апельсин можно нарезать большими кубиками и выложить из него основу для букета. Следующий слой может быть из контрастного яблока, которое можно нарезать уже треугольниками. После ярко зеленого можно нарезать желтый банан, например, в форме звездочек или сердец.

Подбирайте композицию, обращая внимания на цветовую гамму. А для того что бы все держалось, скрепляйте фрукты палочками для барбекю.

Так например можно в середину поставить клубнику а по бокам прикрепить кусочки ананаса для того что бы получился неповторимый цветок.

Фрукты в Вашем букете могут самые разные. Желательно что бы все они были ярких цветов и вырезаны каждый в своей манере. Это придаст не только особой оригинальности фруктам, но и также улучшит его вкусовые качества.

Если Вы решите создать фирму по приготовлению фруктовых букетов, то Вашей обязательной услугой должно быть создание продукции под заказ.

Для этого вам необходимо создать некий каталог товаров, который должен состоять из минимум 20 разновидностей букетов, в разной ценовой политике и с разными ингредиентами.

Все их можно сфотографировать для того что бы клиенту было легче выбрать. Кроме этого можно предложить своим клиентам и такую услугу как доставка к месту назначения.

Пока что в данной нише рынка нет особой конкуренции. Поэтому у Вас есть все шансы стать монополистом в этой сфере и заполучить как можно больше клиентов. Но кроме букетов из фруктов Вы можете дополнительно создавать букеты из конфет, что также креативно и популярно.

Экологическая экспертиза фруктовых букетов

Бизнес на создании фруктовых букетов

Сегодня на рынке не слишком много фирм, которые предлагают услуги проведения экологической экспертизы, а вот спрос на такую услугу все больше и больше растет.

Данный бизнес считается выгодным, ведь Вашим клиентом могут стать все, кто имеют квартиры, собственные офисы и частные дома. А таких, более чем предостаточно.

Сколько можно заработать на создании фруктовых букетов

Стоимость одного красивого и аппетитного фруктового букета колеблется в пределах 5 тыс. руб. Заказы изготавливаются непосредственно перед передачей их клиенту. Изготовление больших букетов из экзотических фруктов стоит дороже – порядка 8-10 тыс. руб. Выполняя по несколько букетов в день можно заработать более 150 тыс. руб. 

Сколько нужно денег для старта бизнеса

  • Аренда помещения – 10-20 тыс. руб.; 
  • Покупка оборудования – 500 тыс. руб. (на начальном этапе можно использовать обычный кухонный инвентарь); 
  • Создание сайта – 25 тыс. руб.; 
  • Регистрация – 10 тыс. руб.; 
  • Средства на покупку расходных материалов, сырья – 10 тыс. руб. 

Расходная часть бизнеса может быть изменена в сторону увеличения или уменьшения – зависит от составленного бизнес плана.  

Как выбрать оборудование для бизнеса

При создании фруктовых букетов нет необходимости приобретать дорогостоящее оборудование. Достаточно купить набор профессиональных ножей и упаковку зубочисток или палочек барбекю. Также стоит заблаговременно побеспокоиться о приобретении основ-подставок.  

В том случае, когда производство более масштабное целесообразно купить модифицированные прессы с острыми ножами, которые обеспечивают точное вырезание различных фигур. Стоимость профессионального оборудования составляет около 500 тыс. руб.  

Какой ОКВЭД указать для создания фруктовых букетов

При регистрации деятельности указывается код 47.21. В соответствии с общероссийским классификатором данный ОКВЭД используется для торговли фруктами и овощами.  

Какие документы нужны для бизнеса

Для изготовления фруктовых букетов подойдет регистрация индивидуального предпринимательства, которая стоит недорого и занимает не больше 7 дней для оформления.  

Какую систему налогообложения указать

Для малого бизнеса применяется ЕНВД – оптимальный вариант при организации небольшой торговой точки, так как налог исчисляется исходя из площади. Можно также применять УСН со ставкой 6% или 15%. 

Нужно ли разрешение на деятельность

Получать лицензии не требуется. Разрешение на торговлю выдает пожарная инспекция и СЭС. Также следует позаботиться об наличии сертификатов качества на сырье, в данном случае фрукты.  

Технология создания фруктовых букетов

Фруктовый букет, такой свежий и ароматный, станет прекрасным и очень необычным подарком. Его можно преподносить людям разного возраста, пола и статуса. Данный бизнес не требует использования дорогостоящего оборудования. Все, что необходимо для реализации проекта – кропотливая и креативная работа.  

Ароматные композиции можно дополнять шоколадной присыпкой, конфетами или иными вкусными наполнителями. Изготовление и масштабность замысла зависит только от фантазий мастера.  

Рекомендуется не зацикливаться на нескольких примерах. Прекрасно, если клиенту будет предложен большой ассортимент, из которого он сможет выбрать самый подходящий для себя вариант. Обязательно необходимо составлять портфолио заказов. 

Букеты из овощей

Анна Назарова чувствует себя вечной пандой в выпуске новостей — героем того сюжета-бантика, который выходит после всех серьезных известий и рассказывает о животных или любом милом, забавном происшествии. Ее компания «Очень хорошо» продает букеты из овощей — как уверяет Назарова, первые в России. Бизнес с годовым оборотом около 20 млн рублей вырос из импровизированного подарка на день рождения подруги в 2014 году. Теперь продукция «Очень хорошо» продается в трех городах, букеты из овощей и мастер-классы по их созданию заказывают крупные компании, а сама Назарова, как и прежде, вовсю экспериментирует с брокколи и морковью.

Фото: Радмила Зомби

Судьбоносный редис

Получив искусствоведческое образование в родном Красноярске, будущая предпринимательница сразу ушла в декрет, так и не поработав по специальности. Анна Назарова считает себя абсолютным гуманитарием и признаётся, что в бизнесе она «полный лапоть»: всю жизнь работа была связана с творческим процессом — журналист, копирайтер, сценарист, креативный директор.

После ее второго замужества и переезда в Санкт-Петербург профессии стали безумнее. «Я поняла, что не хочу в офис, и стала коллекционировать максимально странные работы. Была нулевым посетителем в барах, потом вообще кладоискателем», — смеется Назарова. Она подшучивает над собой на протяжении всего разговора и постоянно повторяет, что в ее жизни правит случай. 1 апреля 2014 года он снова вмешался в жизнь Назаровой, в то время профессионального повара.

Анна собиралась на день рождения к подруге. «Приехала на станцию “Комендантский проспект”, вышла на улицу и поняла, что букета-то я и не купила», — вспоминает она. Оглянулась — рядом стояли палатка с цветами и ларек с овощами, где грузинские продавщицы нахваливали товар. Назаровой дополнительные восхищенные отзывы были не нужны, ее глаза сразу остановились на связке красивого розового редиса. Сам по себе он показался ей прекрасным букетом.

Вооружившись овощами, Назарова отправилась в цветочную палатку попросить помощи с оформлением. Вместе с удивленным продавцом они за полчаса кое-как сделали букет, который держался на соплях. «Я была очень довольна собой и всю дорогу шла с огромной улыбкой, которая привлекала внимание больше, чем букет», — уверена Анна. Несколько людей остановили ее и попросили разрешения сфотографировать нарядные овощи, и на дне рождения подарок произвел фурор.

«Когда я переезжала в Питер, я была в шоке от того, как все неспешно происходит. От идеи до ее реализации здесь может пройти год», — вспоминает Назарова. За пять лет этот вирус «питерских болот» поразил и ее: Анна показывала всем фотографии первого букета, вяло рассуждала о бизнесе, но не представляла, с какой стороны к нему подобраться, да и нужно ли вообще.

Букеты на коленке

«Волшебный пинок», по выражению Назаровой, осенью дал ей друг, у которого скопился капитал. Что делать с деньгами, он не знал, и предложил Анне воплотить в жизнь какую-нибудь из ее «безумных идей». Та выбрала овощные букеты.

Счастливой жизни с инвестором не получилось: через две недели друзья разругались, и Анна вернула 40 000 рублей, с которых планировали начать. Но задвигать идею в ящик уже не хотелось. Так совпало, что в это время к Назаровой обратился менеджер из Boomstarter, он предлагал запустить кампанию по сбору денег на «Куру&Гречу» — кулинарный проект Назаровой, с которым она иногда выступала на ресторанных днях. Но ей было интереснее создавать необычные букеты, и поэтому Назарова запустила краудфандинговую кампанию на закупку овощей и оборудование.

До сдачи материалов для краудфандинга оставалось полтора дня, а ни одного нового букета Назарова не сделала. В панике она отправилась на Сенной рынок, смела с прилавков несколько сумок овощей на 5000 рублей, завалила дома всю кухню и позвонила другу-фотографу: «Поможешь сфотографировать?» У того было свободное время в студии через три часа.

К вечеру Назарова успела сделать три букета (сейчас она тратит на каждый от 5 до 15 минут). Скреплены они снова были кое-как — палочками, веревками и другими нашедшимися под рукой материалами. Но посетители Boomstarter видели только картинку, а не внутренности, и за месяц в октябре проект «Очень хорошо» собрал 90 000 рублей. Правда, деньги выплатили только в январе — до этого Назарова вложила собственные 40 000 рублей.

Половину собранных денег Назарова потратила на покупку холодильника и овощей, еще около 8000 рублей пустила на рекламу: завела группу «Вконтакте», которая сейчас наряду с Instagram проекта является главным каналом продаж. Это была первая и последняя онлайн-реклама проекта, она принесла всего двух покупателей. Вскоре Назарова изобрела другой способ: делала букет, клала в карман визитки и ездила на метро туда-сюда. Всем заинтересовавшимся она давала свои контакты. В первый месяц она отбила инвестиции и получила 40 000 рублей, к концу второго месячный оборот был около 60 000 рублей, и Назарова решила уйти с работы. Из-за санкций цены на овощи подскочили на 50%, поэтому она решила не арендовать мастерскую, а все тратить на закупки.

Сначала Назарова делала букеты на кухне и развозила их на метро сама, но в марте 2015 года пришлось нанять помощницу, а с доставкой стали помогать друзья. Бизнес рос потихоньку, но в апреле основательницу «Очень хорошо» ждал прорыв. «Как сейчас помню, в пятницу в три часа дня я написала коротенькое письмо Илье Варламову, который запустил у себя в ЖЖ проект “Бизнес в кризис”», — Назарова думала, что ответа придется ждать долго, ведь Варламов предупреждал, что публикации расписаны на месяц вперед. Сообщение от него она получила через 15 минут: «Да, круто, пиши статью». За час Назарова написала текст, и уже на следующий день он появился в блоге.

«Вся Москва встала на уши», — вспоминает Назарова. Ей писали и простые пользователи, которые немедленно хотели получить букет из овощей в столице, и потенциальные инвесторы и франчайзи. Нашелся даже человек, который каждые четыре дня ездил на «Сапсане» между городами: он стал первым курьером, привозил в Москву по 6 букетов за раз. Подобное внимание к проекту эксперты объясняют бумом здорового образа жизни в крупных городах России. «Запрос на здоровое питание привел к популярности овощных букетов. В век генной инженерии можно включать в букет или композицию буквально все — от миниатюрных тыковок до огурцов-корнишонов и листьев салата. Одна из наших клиенток даже попросила флористов сделать букет по определенному рецепту. Это забавная тенденция», — отмечает пресс-секретарь службы доставки цветов «Флорист.ру» Талия Ахметова.

Попавшая в тренд Назарова с потоком предложений справилась не сразу. Франчайзи она опасалась — боялась потери качества, инвесторов тоже — вдруг те выйдут из проекта и продадут долю посторонним. «Я поверила в моего нынешнего партнера Светлану Зуеву. Тогда она была глубоко беременной», — вспоминает Назарова. Зуеву она выбрала партнером для запуска в Москве — в июне 2015 года у «Очень хорошо» открылась там первая мастерская. У Зуевой опыт в бизнесе уже был: она руководила сетью фитнес-залов, которая сейчас переродилась в EMS-тренировки на дому.

Овощная экспансия

В Москве бизнес потихоньку рос, но в Санкт-Петербурге Назарова все по-прежнему делала сама. В один из летних дней Анна отбросила недоделанный букет, села на пол и начала реветь. Овощами и подручными материалами на кухне было завалено все, четыре месяца она не могла сварить нормальный суп и жутко устала делать все одна. «Да ё-моё, я зарабатываю столько денег, и у меня даже нет своего угла», — вспоминает свои причитания Назарова. Отрыдав свое, она встала, нашла помещение и устроила там мастерскую.

К концу лета в Москве было уже три флориста, в Санкт-Петербурге — четыре, в Красноярске (там партнером стала подруга-искусствовед) — еще три. Обучала их лично Назарова. Она говорит, что придумала уникальную технологию, которая позволяет букетам оставаться съедобными: «Мы первая в мире мастерская овощной флористики». Способ закреплять овощи и украшения Назарова тоже изобрела сама. По ее словам, нужно следить за весом овощей и фруктов, потому что, если букет собрать неправильно, стоять он не будет. Сейчас она отсматривает каждый букет, сделанный в мастерских: флористы присылают его фотографии в трех ракурсах.

Новый рывок в Москве случился после фестиваля «Московская осень», на котором флористы «Очень хорошо» провели около месяца. Поступил заказ на букет от женщины для сына и невестки — он смуглый брюнет, она светлая блондинка. Через пару дней после передачи заказа у Назаровой несколько часов был отключен телефон — разрядился. Когда она включила его и зашла в Instagram, высветилось 800 новых подписчиков и куча комментариев: «Где купить ваш букет?» Оказалось, заказчиком была Симона Юнусова — мама певца Тимати. Она выложила подарок сыну в свой аккаунт и поставила ссылку на «Очень хорошо». За тот месяц Назарова заработала свой первый миллион рублей.

После выхода в Москву и Красноярск Назарова решила остановиться — пока она не планирует подключать новые города, боится, что контролировать качество не получится. Также она не уверена, что в регионах услуга будет востребована. «Жители мегаполисов всегда больше открыты к новым веяниям. Но основная часть населения регионов России, как правило, имеет дачные участки, а значит, букет из салата по цене флористов для них будет неоправданно дорогим», — соглашается Талия Ахметова из «Флорист.ру». По ее мнению, мода на подобные букеты скоротечна и овощные композиции, скорее всего, не смогут занять существенную долю цветочного рынка.

Проблему с выходом в регионы отмечает и основательница компании Vegato Studio (букеты из овощей и фруктов) Анна Худалова. Также она говорит, что с финансовой точки зрения работать с овощами и фруктами не сильно прибыльнее, чем с цветами: «С точки зрения закупочных цен в условиях сегодняшнего валютного курса овощи и фрукты выгоднее. Но это тоже скоропортящиеся продукты, которые нуждаются в том, чтобы их тщательно выбирали, поэтому в производственных масштабах разница несущественна». Vegato Studio выбрала отличный от «Очень хорошо» путь развития — букеты большого размера, например, из тропических фруктов, которые дорого стоят.

Анна Назарова вслед за конкурентами готова искать новые пути монетизации. Еще в начале работы проекта она устраивала мастер-классы по Skype — самый дорогой проводила за 5000 рублей для заказчиков на Рублевке, самый дешевый за 3500 рублей для хабаровчан. Но видеоуроки требуют слишком много времени, поэтому Назарова придумала «букет по рецепту». Она пошагово отснимает процесс создания букета и за 2500 рублей отправляет фотоинструкцию покупателю. «Рецепты» уже приносят до 20% выручки. «Я всерьез думаю над обучением и b2b-рынком, потому что овощных флористов сейчас появилось очень много, но работать никто не умеет», — категорично говорит о коллегах по отрасли Назарова.

Другое направление — корпоративные заказы. «Первый пришел в декабре 2014 года в 10 вечера. К 11 утра дама попросила 14 букетов с пряниками с логотипом компании. Я тогда не поспала», — вспоминает Назарова. Помимо доставки букетов, ее приглашают поработать на корпоративных мероприятиях. Например, стойка с букетами появлялась на презентациях Land Rover и Mercedes: «На длинных фуршетных столах блины с икрой и Martini Asti, играет скрипичный квартет, проходит показ мод Chanel, и тут мы с овощами». По словам Назаровой, среди уставших от типичных презентаций гостей букеты были очень популярны.

В июле «Очень хорошо» оформил свою первую свадьбу: овощи на столах, на стенах и даже в букете невесты. Новая территория открывает большие перспективы для развития: объем российского рынка свадебных услуг сложно оценить, но он составляет свыше $100 млн. Причем ежегодно с него уходит около 30% игроков, не сумевших сделать необычных предложений молодоженам. У «Очень хорошо» с оригинальностью все в порядке — панда из выпуска новостей идет в бой.

Как сделать бизнес на букетах из овощей и развивать его одновременно в трех городах

Бизнес, выросший из пучка редиски

Овощные букеты «Очень хорошо», которые сейчас получают в подарок Тимати, Татьяна Парфенова и чиновники в Кремле, родились из шуточного подарка — пучка редиски. С ним основательница бренда Анна Назарова, выпускница искусствоведческого факультета красноярского университета, два года назад пришла на день рождения подруги 1 апреля. Первый экстравагантный букет в духе кубофутуристических выходок ей помогли оформить флористы в обычном магазине: в готовую связку редиски добавили несколько живых цветов.
Примерно пять месяцев Анна, у которой не было опыта организации бизнеса, на всех вечеринках рассказывала друзьям об идее проекта, пока к ней не пришел приятель и не предложил стать инвестором.
— Через две недели попыток вести совместный бизнес мы рассорились в хлам. Я вернула ему инвестированные 40 тысяч, но в итоге получила стимул.
Благодаря предыдущему кулинарному проекту, «Кура&Греча», Анне предложили устроить сбор средств через Boomstarter. Это стало вторым толчком. Через какое-то время на краудфандинговой платформе появились первые фотографии овощных букетов и начался сбор средств на аренду студии и покупку профессионального холодильника.
Для первых букетов под съемку Анна, до этого самостоятельно не собравшая ни одного букета, буквально сметала всё с прилавков рынка. Тогда она даже не представляла, как, что и к чему крепить. В ход шли брокколи, инжир и множество экзотических цветов, которые, как говорит Анна, она использовала в первых композициях из-за своей неуверенности. Сейчас на сборку типового овощного букета у нее уходит 5–10 минут, в то время как на первые три ушло несколько часов.
В то же время в газете The Village вышла новость о появлении в Петербурге службы доставки букетов из овощей, и в группу «Очень хорошо» во «ВКонтакте» пришли первые 200 подписчиков — появились первые заказы.

В январе 2015-го Анне пришли деньги, собранные на Boomstarter. Тогда же обвалился рубль. Для совсем молодого бизнеса это значило в несколько раз выросшие расходы на закупку материалов: брюссельская капуста, например, вместо 200 рублей за килограмм начала стоить 800.
— В результате я не стала покупать оборудование, отказалась от аренды мастерской и пустила деньги на то, чтобы не поднимать цены на букеты. Это позволило пережить первый кризис.
Довольно быстро из букетов начали пропадать и цветы: помимо возрастающей уверенности Анны в том, что букет и без цветов может получиться интересным, росла и стоимость цветов. Экзотические растения, использовавшиеся в композициях «Очень хорошо» исчезли из многих магазинов, из-за нестабильности курсов цветочные лавки стали бояться их закупать.
Полноценная мастерская появилась у Анны только год назад, тогда же к курьерам, которыми основательница «обросла» довольно быстро, добавились и флористы. Сейчас же «Очень хорошо» обеспечивает рабочими местами 27 человек, а Анна выплачивает больше 400 тысяч рублей ежемесячно. Первые полгода и обработкой, и сбором заказов она занималась самостоятельно.
То, что букеты из шампиньонов, баклажанов и чеснока, — по-настоящему популярное предприятие, Анна поняла, когда после поста Ильи Варламова в рубрике «Свой бизнес в кризис» она проснулась с сотней неотвеченных сообщений во «ВКонтакте».

Что делать с букетами из овощей на следующий день

Сейчас у «Очень хорошо» несколько линеек букетов: основные, десертные (с фруктами, ягодами и пирожными макарунами), фруктово-ягодные с цветами и перьями и авторские. Они также делятся по размеру, который непосредственно влияет на стоимость букета. Стандартный в Петербурге стоит 1300 рублей, а самый большой — 2300. Кроме того, за срочную работу заказчикам приходится доплачивать 15–20 %.
Одна из главных идей овощных букетов — сохранить их съедобными. Этим объясняются и названия многих из них: антипростудный «36,6» с имбирем, гранатом и красным луком, «Яблочно-морковный фреш» или, к примеру, «Мужская порция» — с грибами, цветной капустой, картофелем и баклажанами. Некоторые букеты специально заворачивают в пергамент — он приходится кстати, когда овощи нужно разложить на противень перед запеканием.

— Наши букеты не интерьерные. Если человек хочет поставить что-то в вазу и наслаждаться благоуханием, то ему нужны цветы. А наши композиции для того, чтобы триумфально вручить и всех удивить. После того как с букетом все сфотографировались, его можно есть. Недавно мы делали на свадьбу букет-гуакамоле — на следующий день невеста действительно приготовила из него соус.
Был заказ на букет из вареных овощей, мужчина хотел подарить его своей лежащей в больнице подруге. Заказчику, правда, пришлось отказать: сложно гарантировать пригодность такого букета для еды. Флористы компании составляли и свадебный букет с мухоморами: «Интересно, здоровы ли все участники свадьбы», — шутит Анна. Сейчас она старается брать меньше свадебных букетов, но при этом мечтает, чтобы в городе нашлась невеста, готовая на полное декорирование свадьбы овощами.
Один из самых популярных букетов «Очень хорошо» — хитовые «Алые паруса». Композиция состоит из острого красного перца, брокколи, черри и клубники. Его Анна придумала специально для капитана брига, приплывающего в акваторию Невы под алыми парусами, Алана Палмера.

Какие овощи попадают в букеты и что такое «миска смертника»

С наступлением лета «Очень Хорошо» стараются чаще закупаться у бабушек: у них как раз можно найти предел мечтаний флористов — морковь, редис и свеклу с хвостиками.
Что-то из ингредиентов покупают на рынках, что-то в «Овощной лавке», что-то в обычных супермаркетах. Анна настаивает на том, что все овощи и фрукты отбираются в ручном режиме. Кроме того, из-за санкций, кризиса и сезонности гарантировать, что необходимый сорт перца не пропадет с прилавка, невозможно.
И хотя закупать что-то впрок не принято (за исключением продуктов, которые можно заморозить или высушить), флористы часто приходят в студию с пакетами каких-нибудь овощей, потому что «просто не смогли устоять, какие они были красивые».
Анна говорит, что даже стала есть меньше овощей, в ход идут только «второсортные», потому что самые эстетичные плоды банально жаль.

Кроме того, в мастерской есть «миска смертника», в которую попадают все непригодные для букетов овощи. Их флористы обязаны съесть или забрать домой, чтобы что-то приготовить.
— К 8 Марта мы не рассчитали и купили лишний ящик моркови и регулярно отсыпали ее нашей самой младшей флористке Лене. В итоге Лена научилась готовить морковные котлеты, морковную запеканку, суп-пюре из моркови, вареники с морковью, морковное варенье… Варенье, кстати, очень вкусное.

Как бороться с подражателями и конкурентами

В самом начале, еще после публикации у Варламова, стало очевидно, что у «Очень хорошо» появляется всё больше и больше подражателей, как называет их Анна.
— Первое время я бесилась и злилась на тех, кто использует всё — от идеи до бизнес-модели. Потом успокоилась и стала раздражаться, только когда воровали мои фотографии. А потом поняла: по сути, даже обычные букеты — мои конкуренты. Что же мне, бросаться крушить все цветочные лавки города? Это просто кризис роста, его нужно пережить. И раз все флористы как-то уживаются, я тоже основала сообщество для всех, кто делает овощные композиции. А тех ребят, кто копирует мои букеты, просто баню.
Сейчас товарный знак «Очень хорошо» находится в процессе регистрации, но Анна заверяет, что продавать франшизу не собирается. Причиной этому — ее «занудство» в плане контроля готовых букетов: московский и красноярский филиалы, флористов которых она учила лично, ежедневно присылают ей по три снимка каждого букета с разных ракурсов, чтобы Анна их лично отсмотрела. В сезон на овощные букеты приходит примерно 800 заказов, из них только 300 букетов делают в Петербурге, в присутствии руководительницы.

Желающим делать похожие композиции основательница бренда предлагает приобрести фотоурок за 2,5 тысячи. Их продано уже примерно 300 штук. Причем, по словам Анны, мастер-классы покупают не только в России, свои уроки она высылает, например, в Японию, Китай и Канаду.
И хотя Анна допускает, что когда-нибудь откроется школа для профессионалов под брендом «Очень хорошо», массово заниматься обучением она не хочет.
— Я не хочу учить, я хочу делать то, что делаю, своими руками и очень хорошо. И у меня действительно круто получается собирать букеты, хотя бы потому, что никто на Земле не собрал столько овощных композиций, сколько собрала я.
В статье использованы материалы из источников:
  • paperpaper.ru
  • ideamaniya.ru
  • realybiz.ru
  • snob.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *